اولین جرعه شربت عسلی بامیکارو را که می‌نوشم، دنیا عوض می‌شود. خنک و تازه می‌شوم و یاد گنجای بامیکا می‌افتم که واقعا گنجه. کلافگی و خستگی‌ام می‌رود. انرژی می‌گیرم. یادم می‌رود که هوا خیلی‌خیلی داغه. در جرعه دوم، دلم میخواد کل فروشگاه بامیکارو باهم بیارم خونمون. سومین جرعه را که می‌نوشم، فکر می‌کنم چقدر ضرر کرده‌ام که در طول سال‌های گذشته عمرم نوشابه‌های صنعتی خورده‌ام، وقتی نوشیدنی عسلی بامیکا این‌جوری روحم رو تازه میکنه. در جرعه چهارم، یاد نوشیدنی مادربزرگم می‌افتم، فک کن اون شربت سکنجبین الان با عسل بامیکا ترکیب شه، به‌به؛ یادم میافته فروشگاه اینترنتی بامیکا همین‌الان میتونه برام گنجاشو بفرسته، شاد و سرمست از گرمای تابستون که الان با نوشیدنی بامیکا برام دلنشین شده.
بهار، تازه از نیمه گذشته است، اما تابستان، به ناگهان، خودش را پرت کرده وسط تقویم. در پیاده‌روی هر روزه‌ام، میان کوچه پس‌کوچه‌های درهم، گم شده‌ام و رسیده‌ام به جایی که گذر هیچ تاکسی به آن نمی‌افتد.
کوچه‌ها خلوتند و ساکت. از ذهنم می‌گذرد که اگر سوپرمارکتی پیدا کنم و یک بطری آب بخرم … پیدا نمی‌کنم … هوش و حواسم سر جایش نیست و حتی وقتی از کنار مغازه‌ای با درهای باز می‌گذرم، حوصله ندارم داخلش سرک بکشم، اما نسیمی خنک با رایحه‌ای خوش سرجا میخکوبم می‌کند. عطر بهار نارنج، گلاب، بیدمشک، کاسنی، آویشن و پونه را پنکه سقفی مغازه، مثل هنرمندی چیره‌دست در پایکوبی باشکوه، دور خودش چرخ می‌دهد و در هوا می‌پراکند. بالای سرم در دو ردیف انواع عرقیات گیاهی چیده شده است. پشت شیشه ویترین سمت راستم، فالوده‌ای سپید مثل برف با یخ و گلاب و کنارش، بستنی سنتی با زعفران و تکه‌های خامه دلم را می‌برد. پیرمردی با لهجه شیرازی سلام می‌کند. یادم رفته است چه می‌خواهم. پیرمرد لبخند می‌زند «اول باید زهر گرما را بگیری.» سرذوق و با صبر، معجونی برایم درست می‌کند. می‌گوید «بفرما سکنجبین بزوری شیراز، دوای خستگی و تشنگی» دیواره شیشه‌ای لیوان بزرگ شربت عسل رنگ و خوش عطر، از خنکی، خیس شده است. با شک میپرسم «قیمتش؟» باز می‌خندد «برای سیراب کردن آدم تشنه که پول نمی‌گیرند. سکنجبین‌مان، فروشی نیست.»
اولین جرعه شربت را که می‌نوشم، دنیا عوض می‌شود. خنک و تازه می‌شوم. کلافگی و خستگی‌ام می‌رود. انرژی می‌گیرم. یادم می‌رود بیرون، آتش‌باران است. در جرعه دوم، حس عجیبی دارم، دلم خوش می‌شود و هزار هزار خاطره شیرین دور و نزدیک روی سرم می‌بارد. سومین جرعه را که می‌نوشم، فکر می‌کنم چقدر ضرر کرده‌ام که در طول سال‌های گذشته عمرم نوشابه‌های صنعتی خورده‌ام، وقتی نوشیدنی سنتی می‌تواند به این راحتی آدم را یاد بهشت بیندازد. در جرعه چهارم، پیرمرد دستور درست کردن سکنجبین خاصش را روی کاغذ با خط خوش برایم می‌نویسد؛ معجونی است از عصاره چندین بذر گیاهی، عسل کوهی و سرکه سیب. در طول مسیر بازگشت بارها، خاطره امروز را با خودم مرور می‌کنم. دلم می‌خواهد طعم شیرین این دیدار را تا پایان عمر به خاطر بسپارم، شیرینی که فقط از عسل کوهی آمیخته در آن شربت سکنجبین نیست، طعم خوش مهربانی بی دریغ پیرمرد است که روی نیکویش، هر رهگذری را دوستی آشنا و مشتری همیشگی می‌کند.
فواید نوشیدن عسل با آب گرم (شربت عسل ساده)
شربت عسل ساده یکی از داروهای قدیمی و اثبات شده طبیعی است که اثربخشی آن توسط نسل‌های زیادی تأیید شده است. بنابراین بیایید با مزایای این نوشیدنی بیشتر آشنا شوید.
کاهش وزن با نوشیدنی عسل
همانطور که می دانید عسل یک جایگزین سالم برای قند است. سرشار از مواد معدنی، اسید آمینه و ویتامین ها می‌باشد و بدون شک یک ماده عالی برای رژیم غذایی متناسب با کاهش وزن است. شروع روز شما با یک لیوان شربت عسل می‌تواند باعث بهبود بسیاری از کارکردهای اساسی بدن شود یعنی، به شما در تسریع متابولیسم و کاهش وزن کمک می‌کند.
باعث بهبود هضم غذا می‌شود
همانطور که اشاره کردیم بهتر است، صبح بلافاصله پس از بیدار شدن وقتی معده خالی می‌باشد، یک لیوان آب گرم با عسل را بنوشید. این زمانی است که معده و مخاط روده بیشتر مستعد به جذب عناصر طبیعی عسل از جمله آنزیم ها و عناصر بیولوژیکی آن هستند. آب گرم همچنین به نرم شدن سموم که به دیوارهای روده می‌چسبند کمک می‌کند تا آنها را بیرون بیاورد.
با توجه به اینکه روده و معده مان تمیز تر می‌شود، می‌توانیم هضم بهتری داشته و مواد مغذی را جذب کنیم. همه می‌دانند که عسل یک آنتی بیوتیک طبیعی است در نتیجه می‌تواند با باکتری هایی که می‌توانند باعث عفونت معده شوند، بجنگد.
واکنش‌های آلرژیک را کاهش می‌دهد
عسل آلرژی شما را بهبود نمی‌بخشد، اما می‌تواند به کاهش علائم آن کمک کند. علاوه بر این، خاصیت دفاعی آن به بدن اجازه می‌دهد تا با اجزای حساسیت زا مبارزه کند. لازم به ذکر است که آب همراه با عسل تنها در صورتی مؤثر است که به طور مداوم مصرف شود تا به تدریج سیستم ایمنی بدن ما را تقویت کند. این امر به لطف ویتامین‌ها، مواد معدنی و اسید آمینه اتفاق می‌افتد، که می‌تواند به مقاومت در برابر میکروب های بیماری زا موجود در محیط کمک کند و باعث جلوگیری از بیماری شود.
طرز تهیه 12 نوشیدنی با عسل
از اولین شربت هایی که میشه با عسل درست کرد شربت عسل و آب هست. برای آماده کردن شربت عسل کافی است یک یا دو قاشق غذاخوری عسل را در یک لیوان آب ولرم مخلوط کرده بعد از خنک شدن می‌توانید چند تکه یخ در آن انداخته و بنوشید.
طرز تهیه سرکه انگبین
- برای تهیه شربت سرکه انگبین اگر از نعناع تازه استفاده می‌کنید؛ ابتدا نعناع‌ها را پاک کرده و به صورت دسته‌های کوچک درآورید و هر دسته را با یک ساقه نعناع ببندید تا باز نشود.
- حالا هر سه جز را مخلوط کرده آنها را داخل ظرف مسی بریزید و باهم بجوشانید.
- کف روی آن را بگیرید و صبر کنید تا به یک چهارم برسد و قوام بیاید.
- وقتی حباب‌های ریز روی شربت ظاهر شدند یعنی شربت شما به غلظت یا قوام مناسب رسیده است.
- در همین حالت که شربت درحال جوشیدن است، دسته‌های کوچک نعناع را داخل شربت بیاندازید و شعله را خاموش کنید تا هم عطر و هم طعم بهتری به شریت شما بدهد.
- صبر کنید تا شربت کاملا سرد شود.
- این فاصله برای این است که عطر نعناع‌ها آزاد شود و مزه و عطر خود را به شربت بدهند.
- حالا شربت را از صافی عبور داده و داخل شیشه دربسته نگه دارید.
نکات کلیدی درباره تهیه سرکه‌انگبین
- به جای عرق نعنا می‌توانید از ترکیب عرق نعنا، عرق پونه و عرق یونجه استفاده کنید که مجموعا 2 پیمانه حاصل شود.
- شربت سکنجبین را در بطری‌های شیشه‌ای در یخچال یا بیرون از یخچال نگهداری کنید و هر شب قبل از خواب میل کنید.
- در طب سنتی شربت سکنجبین را برای درمان و بهبود بسیاری از امراض و حتی برای پیشگیری از برخی بیماری‌ها مفید می‌دانند.
خواص سرکه انگبین
در تغذیه سنتی ایرانی در مصرف مصلحات، عوارض جانبی مواد غذایی مختلف به طور کامل رعایت می‌شد و تقریبا غذا یا میوه‌‌ای یافت نمی‌شود که بدون مصلح مصرف شود. سرکه‌انگبین نیز یکی از این مصلحات است که برای تسکین عطش، بازکردن انسداد عروق، رفع سردرد، تعدیل طبع گرم، تقویت معده و کبد مفید است.
شربت عسل با لیمو ترش تازه
مواد لازم:
- لیمو ترش تازه 1 عدد
- عسل 1 قاشق غذاخوری
- یخ قالبی کوچک 3 قطعه
ابتدا عسل‌ها را به همراه مقداری آب لیمو ترش تازه در یک لیوان ریخته و آن را به آرامی‌با یک چنگال هم بزنید تا عسل آن به طور کامل در آب حل شود. بعد قطعات یخ را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا کاملاً خنک شود. این شربت برای خانم‌هایی که ویار دارند و همچنین افرادی که دچار مسمویت غذایی شده‌اند، بسیار سودمند است.
شربت عسل با زعفران
مواد لازم:
- لیمو ترش تازه 1 عدد
- آب زعفران
- 1 قاشق غذاخوری
- عسل 1 قاشق غذاخوری
- یخ قالبی کوچک 3 قطعه
همانند شربت قبل آماده می‌شود، با این تفاوت که آب زعفران را از قبل آماده کرده و در آخر به شربت اضافه کنید و هم بزنید. برای افراد دارای طبع سرد بسیار مفید است.
برای تهیه آب زعفران، یک مثقال زعفران را آسیاب کرده و با 1 لیوان آب جوش سرخالی به مدت 30 دقیقه دم کنید و پس از خنک شدن، در یخچال نگهداری کنید.
شربت عسل با تخم شربتی
مواد لازم:
- تخم شربتی 1 قاشق غذاخوری
- گلاب
- 1 قاشق غذاخوری
- آب زعفران 1 قاشق غذاخوری
- عسل 1 قاشق غذاخوری
- یخ قالبی کوچک 3 قطعه
عسل را در یک لیوان آب حل کاملاً حل کرده، تخم شربتی را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا به مرور لعاب‌دار شود. سپس گلاب، زعفران و قطعات یخ را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا شربت خنک شود. این شربت آرام بخش، تقویت کننده حافظه مناسب برای رشد کودک و رفع کننده لکنت زبان است.
شربت عسل با خاکشیر
مواد لازم:
- خاکشیر شسته
- یک چهارم لیوان
- عسل 1 قاشق غذاخوری
- یخ قالبی کوچک 3 قطعه
ابتدا خاکشیر را به مدت 10 تا 15 دقیقه خیس کرده و چند بار ریگ شور کنید، سپس یک چهارم لیوان ر از خاکشیر شسته پر نمایید و آب و عسل را به آن بیفزایید و به آرامی هم بزنیدتا عسل کاملاً در آن حل شود. در انتها قطعات یخ را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا شربت خنک شود. این شربت باری سلامتی کبد و رفع عطش بسیار مفید است.
شربت عسل با عرق بهارنارنج
مواد لازم:
- عرق بهار نارنج 4 قاشق غذاخوری
- عسل 1 قاشق غذاخوری
- یخ قالبی کوچک 3 قطعه
عسل را در یک لیوان آب کاملاً حل کرده سپس عرق بهارنارنج و قطعات یخ را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا شربت آماده و خنک شود. برای آنکه هرشب خوابی راحت داشته باشید، یک لیوان از آن را قبل از خواب و به آرامی میل کنید، به طوری که نوشیدن آن 10 دقیقه طول بکشد. برای آرامش اعصاب بسیار مفید است.
شربت عسل با عرق بیدمشک
مواد لازم:
- عرق بیدمشک
- 5 قاشق غذاخوری
- عسل 1 قاشق غذاخوری
- یخ قالبی کوچک 3 قطعه
عسل را در یک لیوان آب کاملاً حل کرده سپس عرق بهارنارنج و قطعات یخ را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا شربت آماده و خنک شود. این شربت نشاط آور بوده و در رفع افسردگی بسیار موثر است.
شربت عسل با عرق نعناع
مواد لازم:
- عرق نعناع
- 6 قاشق غذاخوری
- عسل 1 قاشق غذاخوری
- یخ قالبی کوچک 3 قطعه
عسل را در یک لیوان آب کاملاً حل کرده سپس عرق بهارنارنج و قطعات یخ را به آن بیفزایید و اجازه دهید تا شربت آماده و خنک شود. این شربت باعث آرامش سیستم گوارش شده و برای نفخ معده و روده بسیار مناسب است.
شربت عسل با عرق بهار نارنج و فرنجمشک
مواد لازم:
- عسل یک قاشق غذا خوری
- عرق بهار نارنج چهار قاشق غذا خوری
- یک قاشق غذا خوری گلاب
- تخم فرنجمشک یک قاشق مربا خوری
- آب سرد هم یک و نیم لیوان
عسل را در یک و نیم لیوان آب کاملاً حل کنید فرنجمشک را به آن اضافه کنید. به آرامی آن را هم بزنید تا به مرور لعاب دار شود. حال عرق بهار نارنج و گلاب را به شربت اضافه کنید و سپس آن را به آرامی میل کنید. این شربت آرام بخش است و نوشیدن آن صبح ناشتا و شب هنگام خواب بسیار مناسب است.
شربت عسل با عرق کاکوتی
مواد لازم:
- عسل یک قاشق غذا خوری
- عرق کاکوتی چهار قاشق غذا خوری
- گلاب یک قاشق غذا خوری
- آب سرد یک لیوان
عسل را در لیوان آب کاملاً حل کنید و عرق کاکوتی و گلاب را به آن اضافه کنید. سپس آن را به آرامی میل کنید. این شربت برای تقویت معده ، افزایش اشتها و ضد عفونی کردن مجاری تنفسی ، تقویت بینایی و … بسیار مفید است.
شربت عسل با عرق نعناع و کاسنی
مواد لازم:
- عسل یک قاشق غذا خوری
- عرق نعناع سه قاشق غذا خوری
- عرق کاسنی دو قاشق غذا خوری
- گلاب یک قاشق غذا خوری
- آب سرد هم یک لیوان
عسل را در لیوان آب کاملاً حل کنید ، عرق کاکوتی ، عرق کاسنی و گلاب را به آن اضافه کنید. سپس آن را به آرامی میل کنید. این شربت برای تقویت قلب، کبد، کلیه، بینایی و همچنین ضد عفونی کردن خون و رفع ناراحتی های روحی و خستگی روزانه بسیار مفید است.
شربت آلبالو و عسل
مواد لازم:
- آلبالوی رسیده و بدون هسته یک کیلو گرم
- عسل پانصد گرم
- آب سرد به مقدار لازم
آلبالو ها را بشویید و در صافی قرار دهید تا آب آن ها کاملاً کشیده شود. سپس هسته ی آن ها را جدا کنید به همراه عسل در مخلوط کن کاملاً مخلوط کنید. حال ماده ی اولیه شربت آماده است. یک سوم لیوان را از این شربت پر کنید و سپس به آن آب اضافه کنید و خوب هم بزنید تا محلول یکنواختی به دست آید و سپس آن را به آرامی میل کنید. این شربت املاح و ویتامین های مختلفی دارد و برای رفع ناراحتی های کبدی و گوارشی غلظت خون و چربی خون بسیار مفید است.
شربت انبه با عسل
مواد لازم:
- انبه ی رسیده و سالم و درشت یک عدد
- عسل دو قاشق غذا خوری
- آب دو لیوان
انبه را پوست کنده و هسته ی آن را جدا کنید. سپس آن را به همراه عسل و آب در مخلوط کن کاملاً مخلوط کنید تا یکنواخت شود. این شربت بسیار خوشمزه و گواراست و در صورتی که به همراه یک قاشق غذا خوری روغن زیتون میل شود برای تقویت بینایی بسیار مفید است. و اما اسموتی! اسموتی از میوه خام تهیه می‌شود و به همین دلیل شامل فیبر خوراکی مانند پوست، دانه و پالپ است و بافتی غلیظ‌تر از آب میوه و شبیه به میلک‌شیک دارد. بافت پوره‌ای اسموتی، آن را تبدیل به یک نوشیدنی مغذی کرده است که می‌توان آن را جایگزین یک میان‌وعده کرد. اسموتی منجر به دفع سموم از بدن و پاکسازی روده‌ها می‌شود. اسموتی یک نوشیدنی سالم و مقوی است، زیرا بافت میوه در حین تهیه آن از بین نمی‌رود؛ البته باید در نظر داشته باشید که استفاده از شکر یا دیگر شیرین‌کننده‌ها، بستنی و پودرهای پروتئینی، کالری این نوشیدنی را افزایش می‌دهند و منجر به افزایش وزن می‌شوند.
اسموتی هندوانه و عسل
مواد لازم برای ۱ نفر:
- ۱ برش هندوانه
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
- نصف قاشق غذاخوری عسل
- نصف لیوان آب یا شیر
- ۲ عدد برگ نعنا
- ۱ قاچ لیمو برای تزئین
هندوانه را به قطعات کوچک برش بزنید، هسته‌های آن را جدا کنید و نصف آن را به مدت چند ساعت داخل فریزر قرار دهید تا کاملا یخ بزند. تکه‌های یخ‌زده هندوانه را از فریزر خارج کنید و با بقیه هندوانه، آب لیمو، عسل، برگ نعنا و آب یا شیر داخل مخلوط‌کن بریزید. مخلوط‌کن را با دور سریع روشن کنید و ترکیب مواد را آنقدر هم بزنید تا یک نوشیدنی پوره مانند به دست بیاید. اسموتی هندوانه و عسل را داخل یک لیوان بریزید و با یک قاچ لیمو تزئین کرده و سپس سرو کنید.
نکات لازم برای تهیه اسموتی هندوانه و عسل
- اسموتی را بلافاصله سرو کنید، زیرا خوردن نوشیدن اسموتی گرم شده، دلچسب نیست.
- هندوانه‌های یخ‌زده باعث ایجاد بافت یخ در بهشتی می‌شوند، پس حتما بخشی از هندوانه را برای تهیه اسموتی داخل فریزر قرار دهید.
- شما می‌توانید به جای عسل، یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.
- نعنا را می‌توان از طرز تهیه اسموتی هندوانه حذف کرد.
- افزودن نصف قاشق غذاخوری گلاب به اسموتی هندوانه، طعمی خوشمزه‌تر به آن می‌دهد.
- استفاده از سرعت پایین مخلوط‌کن، منجر به ورود اکسیژن بیشتر به مخلوط، اکسیدشدن مواد و کاهش ارزش تغدیه‌ای نوشیدنی می‌شود. برای همین باید اسموتی را با دور سریع مخلوط‌کن، تهیه کرد.
- برای تزئین اسموتی، می‌توانید از دانه‌های مختلفی چون دانه چیا، کنجد یا حتی پودر نارگیل و میوه‌های خردشده استفاده کنید.
- شما می‌توانید اسموتی هندوانه را داخل پوست هندوانه سرو کنید
منابع:
روزنامه جام جم / چهارشنبه / 6 خرداد 1394 / صفحه 20
